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糧農(nóng)組織食品價格指數(shù) 2021年12月平均為133.7點，比11月下降1.2點（0.9%，但仍比2020年12月上升25.1點（23.1%）。除乳制品外，糧農(nóng)組織食品價格指數(shù)所有分項指數(shù)的數(shù)值均出現(xiàn)環(huán)比下降，國際植物油和食糖價格環(huán)比大幅下跌。2021年全年，糧農(nóng)組織食品價格指數(shù)平均為125.7點，比上一年高出27.6點（28.1%），所有分項指數(shù)均大幅高于上一年。

糧農(nóng)組織谷物價格指數(shù)12月平均為140.5點，比11月下降0.9點（0.6%）。12月小麥出口價格下跌，因為南半球谷物收獲后，供應(yīng)改善，需求放緩。然而，玉米價格更加堅挺，因為需求強勁，且對巴西持續(xù)干旱存在擔(dān)憂。高粱價格也有所上漲，部分受玉米市場影響，而大麥報價略有下降。12月，隨著需求疲軟，且各主要供應(yīng)國貨幣對美元貶值，國際稻米價格有所松動。2021年全年，糧農(nóng)組織谷物價格指數(shù)平均為131.2點，比2020年上升28.0點（27.2%），達(dá)到自2012年以來的年度最高平均值。2021年，玉米和小麥價格分別比2020年平均水平高出44.1%和31.3%，主要因為需求強勁且供應(yīng)趨緊，主要小麥出口國的情況尤其如此。稻米是2021年價格下跌的唯一主要谷物，報價平均比2020年水平低4.0%。價格疲軟反映出稻米出口供應(yīng)量充足，這加劇了供應(yīng)商之間的競爭，使其不得不通過降低價格來應(yīng)對運費高企和集裝箱短缺對需求的影響。

糧農(nóng)組織植物油價格指數(shù)12月平均為178.5點，從最近的紀(jì)錄高點下降了6.1點（或3.3%）。指數(shù)下降是受棕櫚油和葵花籽油價格走弱拉動，而大豆油和菜籽油價格環(huán)比基本保持不變。12月國際棕櫚油價格下跌，主要由于擔(dān)心2019冠狀病毒病（COVID-19）病例增加，全球進(jìn)口需求減弱。與此同時，受需求定量配給影響，國際葵花籽油報價走弱。相比之下，世界大豆油和菜籽油價格保持強勢，分別由于以印度為主的進(jìn)口需求強勁且全球供應(yīng)持續(xù)緊張。2021年全年，糧農(nóng)組織植物油價格指數(shù)平均為164.8點，比2020年上升了65.4點（或65.8%），創(chuàng)年度歷史新高。

糧農(nóng)組織乳制品價格指數(shù)12月平均為128.2點，比11月份上升2.3點（1.8%），比2020年12月上升19.0點（17.4%）。12月，黃油和奶粉國際報價繼續(xù)上漲，因為全球進(jìn)口需求高企，且西歐和大洋洲牛奶產(chǎn)量下降導(dǎo)致出口供應(yīng)趨緊。盡管牛奶產(chǎn)量偏低，但由于生產(chǎn)商偏愛生產(chǎn)奶酪而不是其他乳制品，西歐奶酪產(chǎn)量有所增加，導(dǎo)致奶酪價格略有下降。2021年，糧農(nóng)組織乳制品價格指數(shù)平均為119.0點，比2020年上升17.2點（16.9%），說明全年進(jìn)口需求持續(xù)，尤其是亞洲的需求，且主產(chǎn)區(qū)出口供應(yīng)緊張。

糧農(nóng)組織肉類價格指數(shù)* 12月平均為111.3點，較11月水平變化不大，比去年同期高出16.5點（17.4%）。12月，禽肉價格下跌，主要受全球出口供應(yīng)增加影響，而羊肉價格下跌，因為大洋洲供應(yīng)增加。與此同時，豬肉價格連續(xù)第六個月下跌，盡管跌幅不大，因為主要生產(chǎn)國圣誕節(jié)前銷量增加抵消了中國進(jìn)口下降帶來的持續(xù)下行壓力。2021年，糧農(nóng)組織肉類價格指數(shù)平均為107.6點，比2020年上升12.1點（12.7%）。在不同類別中，羊肉價格漲幅最大，其次是牛肉和禽肉，而豬肉價格略有下降。

糧農(nóng)組織食糖價格指數(shù)12月平均為116.4點，比11月下降3.8點（3.1%），創(chuàng)五個月新低。12月指數(shù)下降反映出，在許多區(qū)域恢復(fù)疫情遏制措施后，人們擔(dān)心COVID-19奧密克戎變異株對全球食糖需求產(chǎn)生影響。巴西雷亞爾對美元貶值和乙醇價格下跌也助力12月世界食糖價格下跌。從全年來看，糧農(nóng)組織食糖價格指數(shù)平均為109.3點，比2020年上升29.8點（或37.5%），為自2016年以來的最高值。在整個2021年，全球食糖需求增加且對巴西減產(chǎn)存在擔(dān)憂，為食糖價格上漲形成支撐。

* 與其他商品類別不同，在計算并發(fā)布糧農(nóng)組織食品價格指數(shù)時，用以計算糧農(nóng)組織肉類價格指數(shù)的大多數(shù)價格尚不確定；因此，最近幾個月的肉類價格指數(shù)是綜合預(yù)測價格和實際價格后得到的。這有時就需要對糧農(nóng)組織肉類價格指數(shù)進(jìn)行大幅調(diào)整以得出最終數(shù)字，反過來可能會對糧農(nóng)組織食品價格指數(shù)產(chǎn)生影響。