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據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，2020年全球奶山羊存欄約22092.14萬只。從上世紀(jì)90年代開始，全球奶山羊存欄規(guī)模快速增加。2020年，各大洲奶山羊存欄情況主要為：亞洲區(qū)域存欄11433.55萬只，全球占比51.75%；非洲區(qū)域存欄8625.05萬只，全球占比39.04%；歐洲區(qū)域存欄1142.76萬只，全球占比5.17%；美洲區(qū)域存欄890.65萬只，全球占比4.03%；大洋洲區(qū)域存欄0.14萬只，全球占比0.01%。

圖表1. 全球奶山羊存欄統(tǒng)計(jì)（萬只）

圖表2. 各大洲奶山羊存欄統(tǒng)計(jì)（萬只）

從具體國家來看，據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2020年奶山羊存欄較多的國家主要為：印度（3280.66萬頭）、孟加拉國（2978.55萬頭）、馬里（2085.79萬頭）、蘇丹（1820.97萬頭）。2020年中國（含港澳臺(tái)）存欄數(shù)為125.94萬頭，中國大陸存欄數(shù)為122.12萬頭。

從世界及國家分布來看，奶山羊養(yǎng)殖主要分布在亞洲、非洲等，且多為欠發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。造成這一現(xiàn)象的原因主要有：（1）山羊能夠在惡劣環(huán)境下依靠低質(zhì)飼料（樹葉、雜草等）存活，能夠做到不與人爭糧，這對(duì)于缺乏耕地的欠發(fā)達(dá)國家具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。（2）相較于綿羊和奶牛，奶山羊?qū)τ趯暳现心芰亢偷鞍邹D(zhuǎn)化為奶的效率更高。（3）奶山羊具有個(gè)頭小、耗能少、成本低、抗病強(qiáng)、繁殖快、產(chǎn)奶多、乳質(zhì)優(yōu)、可舍飼可放牧等養(yǎng)殖優(yōu)勢。

圖表3. 2020年全球奶山羊存欄分布（分國別）

1.2 全球山羊奶產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2020年全球山羊奶產(chǎn)量達(dá)2062.96萬噸，較上一年增長2.81%。從上世紀(jì)90年代至今，全球山羊奶的增加趨勢與奶山羊存欄趨勢較一致。2020年，各大洲山羊奶產(chǎn)量情況主要為：亞洲區(qū)域產(chǎn)量1221.97萬噸，全球占比59.23%；非洲區(qū)域產(chǎn)量448.70萬噸，全球占比21.75%；歐洲區(qū)域產(chǎn)量312.15萬噸，全球占比15.13%；美洲區(qū)域產(chǎn)量80.13萬噸，全球占比3.89%。

圖表4. 全球山羊奶產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（萬噸）

圖表5. 各大洲山羊奶產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（萬噸）

從山羊奶單產(chǎn)來看，據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2020年全球奶山羊只均年產(chǎn)奶量為93.4千克，較上一年增長3.32%。2020年，各大洲奶山羊只均年產(chǎn)奶量情況主要為：歐洲區(qū)域?yàn)?72.3千克；亞洲區(qū)域106.9千克；美洲區(qū)域90.0千克；非洲區(qū)域52千克；大洋洲區(qū)域29.3千克。盡管歐洲奶山羊存欄數(shù)僅占全球奶山羊存欄數(shù)的5%，但其奶山羊總產(chǎn)奶量及只均年產(chǎn)奶量始終終遠(yuǎn)超其他各大洲。

圖表6. 全球奶山羊只均年產(chǎn)奶量（千克）

圖表7. 各大洲奶山羊只均年奶產(chǎn)量（千克）

具體分國家來看，以印度、孟加拉國、馬里、蘇丹為代表的亞非地區(qū)國家奶山羊存欄數(shù)及產(chǎn)奶量均處前列。2020年，印度奶山羊存欄3280.66萬只，山羊奶產(chǎn)量588.81萬噸；孟加拉國奶山羊存欄2978.55萬只，山羊奶產(chǎn)量267.19萬噸；馬里奶山羊存欄2085.79萬只，山羊奶產(chǎn)量25.52萬噸；蘇丹奶山羊存欄1820.97萬只，山羊奶產(chǎn)量116.50萬噸。

而反觀歐洲地區(qū)，受益于奶山羊悠久的養(yǎng)殖歷史、先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)及高度發(fā)達(dá)的商業(yè)化水平，以荷蘭、瑞士、挪威、法國等為代表的發(fā)達(dá)國家雖奶山羊存欄量較低，但山羊奶單產(chǎn)量遠(yuǎn)超其他國家。2020年，主要山羊奶高單產(chǎn)國家主要有：荷蘭奶793千克；瑞士631千克；挪威593千克；法國569千克；烏克蘭468千克；白俄羅斯441千克；奧地利425千克；立陶宛412千克。

圖表8. 主要國家奶山羊主要指標(biāo)產(chǎn)散點(diǎn)圖

提高平均單產(chǎn)是奶畜養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中最核心的問題。亞洲及非洲地區(qū)奶山羊的高存欄量與低單產(chǎn)形成較大反差，反映出其目前的奶山羊養(yǎng)殖仍然以追求擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模為主，整體發(fā)展模式較為粗放。而歐洲地區(qū)奶山羊養(yǎng)殖歷史較為悠久，奶畜養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)，注重優(yōu)良品種選育。雖近年歐洲奶山羊存欄增速有所放緩，但其羊奶總產(chǎn)量與單產(chǎn)水平均保持增加態(tài)勢；反映出其主要聚焦于提升奶畜業(yè)單產(chǎn)。