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2023年，10顆來自陜西省商洛市洛南縣的古樹核桃，在西安拍出12.2萬元天價(jià)，單顆最高成交額達(dá)1.3萬元，引發(fā)廣泛關(guān)注，也不禁讓人好奇，洛南核桃，有何獨(dú)特之處？

拍賣會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖源：商洛日?qǐng)?bào)

山水滋養(yǎng)出的黃金果實(shí)

洛南地處秦嶺南麓，長(zhǎng)江黃河流域的交匯處，雨量充沛、光照充足、水質(zhì)優(yōu)良，且土壤中含有的硒、鈉、磷、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)為核桃生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的自然條件，是全國(guó)核桃黃金產(chǎn)區(qū)。

洛南核桃的栽培歷史可追溯至兩千年前，近年來培育的紅仁核桃更是獲得了多項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。當(dāng)?shù)卣磕晖度雽ｍ?xiàng)資金，通過"農(nóng)戶+專業(yè)合作社+龍頭公司"的模式，將種植面積擴(kuò)大至3萬畝。這些核桃果實(shí)飽滿、殼薄仁厚，口感油香滑潤(rùn)，無澀味，品質(zhì)突出。

洛南紅仁核桃 圖源：商洛新聞

小小核桃蘊(yùn)含大營(yíng)養(yǎng)

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。每100克核桃仁中含有14.9克蛋白質(zhì)、58.8克脂肪、19.1克碳水化合物、9.5克膳食纖維、56毫克鈣、2.7毫克鐵、2.2毫克鋅、43.2毫克維生素E。

這里值得說明的是，核桃仁的脂肪含量雖高，但所含脂肪中九成以上屬于不飽和脂肪酸，包括油酸、亞油酸、亞麻酸等，其中α-亞麻酸含量尤為突出，這種能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA的珍貴成分，對(duì)大腦健康十分有益，被稱為“腦黃金”。

核桃仁中還富含多種磷脂，其中卵磷脂是人體所需膽堿的主要來源，膽堿在乙酰化酶的作用下生成乙酰膽堿促使細(xì)胞活性化，進(jìn)而提高反應(yīng)和記憶能力。科學(xué)研究證實(shí)，堅(jiān)持食用核桃6個(gè)月以上，可以改善注意力狀況。

對(duì)于中老年人來說，核桃中的維生素E和多酚類物質(zhì)能有效清除自由基，每周吃核桃超過5次（每次約2-3個(gè)核桃），心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)顯著降低，并可以延長(zhǎng)預(yù)期壽命約1.3年。

核桃中的褪黑素還對(duì)改善睡眠有幫助，可以說是全方位的健康守護(hù)者。

科學(xué)食用有講究

要想充分發(fā)揮核桃的功效，就需要掌握正確的食用方法。專家建議每天食用10克左右的核桃仁（大約2-3個(gè)核桃），這個(gè)分量既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)造成熱量過剩。

加工過的琥珀核桃、椒鹽核桃等產(chǎn)品含糖、含鹽量較高，因此，建議優(yōu)先購(gòu)買帶殼的原味核桃。核桃買回家之后，要放在密封容器中冷藏，避免不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。特別要注意的是，一旦發(fā)現(xiàn)核桃有哈喇味或霉變跡象，請(qǐng)立即丟棄，因?yàn)槊棺兒颂铱赡芎形：】档狞S曲霉素。

日常食用，建議和早餐一起吃，或作為午飯與晚飯之間的健康零食。

洛南紅仁核桃 圖源：洛南融媒

編輯：楊婧軒