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馬年新春，泰國廣東商會會長林國鑫回了老家——汕頭市潮南區，跟故鄉親人一起吃年夜飯。以前潮南耕地碎片化，不多，養活150萬本地人不容易，林國鑫家鄉不少老一輩人為討生活，漂洋過海下南洋。到林國鑫這一代，在泰發展已事業有成。讓人吃驚的是，林國鑫在泰國四十年，可老家這些年的新食材，他一猜一個準。這是為什么？

林國鑫：“泰國有。我在泰國也經常吃到這個，通過冷鏈運輸過去的”。

原來，這里親人常通過家門口新建的冷鏈物流給他寄。2024年國務院辦公廳印發《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》，弄懂了“大食物”來源的潮南人摸到風口的前端、當年就搞起了冷鏈食品生產加工、建起冷鏈倉儲，新增凍品倉儲量超1300噸，冷鏈成了潮南最大的冰箱，陸續建成的冷鏈云倉系統、冷鏈運輸系統又讓“冰箱”動起來、跑得遠。向江河湖海要來的海產品、向山林要來的農產品，從初始一公里到銷售的“最后一公里”，都在潮南本地完成。通過冷鏈的電商直播平臺銷售，潮南鄉親依靠“大食物觀”成就的“新”年味餐桌的半徑實現了千里延伸。

林國鑫在家鄉年夜飯里究竟吃到什么新食材？

飯菜未上，親人端給林國鑫的是紅場鎮的“茶菊黃”。潮南紅場是革命老區，山林茂密，赤紅壤酸堿度剛好，富含礦物質。2024年國務院出了《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》，提倡“發展林下經濟”，紅場鎮的鄉親們豁然開朗，4個村試種茶菊，盤活荒山荒地34畝，搞起“茶葉+菊花”產業。雖然紅場單叢茶至今超百年，歷年是潮南拜年圍桌的標配，可今年，該鎮已成氣候的“茶菊黃”居然靠著新鮮的清香，搶了風頭。

林家年夜飯開場，鹵鵝、蠔烙作為潮汕菜的傳統主題歌打頭，緊接的就是潮南的小眾“曲牌”——沙隴魚丸。2022年“樹立大食物觀”寫進黨的二十大報告，潮南人猛然發現“向江河湖海要食物”這道題我會，靠著豐富海洋資源，潮南一邊規劃了近海養殖區，面積109.88公頃養殖的生蠔讓潮南餐桌的蠔烙管夠，一邊引入社會資本連年升級海捕設施，使馬鮫魚、那哥魚（學名多齒蛇鯔）、海鰻等海捕成為可能。潮汕人講究，“魚”諧音“余”，“丸”諧音“圓”，都是好寓意，潮南年夜餐桌上，沙隴魚丸必不可少，牧海設施到位了，高端海獲如囊中取物。能證明這一點的，是林家祖屋十公里外的潮南區隴田鎮，“沙隴魚丸制作技藝”第三代傳承人鄭康煒和工人們正忙得停不下手，精選馬鮫、那哥、海鰻等海捕“頂流”原料做魚丸，做多少被買多少，來“搶”的鄉親手慢無。

林家年夜飯的炸豬肉，用的肉也是不含糊的新寵，產自的現代化豬場是潮南在“向設施農業和科技要食物”踐行上的龍頭標桿企業，歐洲豬場設計標準，對標美國管理經驗。通常每頭母豬年提供商品豬13-15頭，而這個豬場的每頭母豬提供25頭。眼下，潮南已建成生豬省級現代農業產業園，生豬產業園生豬存欄量10萬頭以上，各品種生豬年出欄量35萬頭以上，生豬產業產值年5億元。科技育種、智慧養殖加上規模管理，潮南餐桌上的豬肉品質不斷提升，口感讓客人眼前一亮。

潮南鄉村長期駐有深圳對口幫扶工作隊，“圳品”是廣東省深圳市作為中國特色社會主義先行示范區、基于食品安全戰略打造的高標準食品城市品牌，該范圍輻射全國27省154市384縣757個基地。在幫扶工作隊協助下，潮南已有13個產品拿到了“圳品”認證，依靠“大食物觀”理念發展而成的潮南新食材所制的“升級版”鄉味——魚丸、蝦丸、蝦棗、墨魚丸、牛肉丸、豬肉餅、豬肉丸、蔗熏鴨脯、蔗熏豬頭肉，因為有了便利保鮮物流、加上幫扶方的優質產品認證，得以賣全國、賣全球。

故鄉親人還在不斷地續上熱乎乎的年夜菜式。林國鑫感觸地說：中國五谷豐足，還不忘居安思危、為民生的餐桌飯碗創新拓展，讓人感到踏實、而且潛力無限。20年前，他的家族投入資金1700萬元為故鄉建了華僑學校，這幾年，他發動華僑捐助潮南植建“僑心林”，他說：“家鄉的山海是篇好文章，是我的念想，也是鄉里親人的希望”。

和廣東省汕頭市的潮南區一樣，大食物觀的實踐成果正在全國多地加速顯現：福建省寧德市持續實施“國魚計劃”，依托大黃魚與鮑魚基因組育種“芯片化”這一核心生物技術突破，開始了一場從“基因”到“餐桌”的深遠變革；黑龍江省齊齊哈爾市通過科學延伸與深度融合生態林下產業鏈，讓綠水青山真正變成一座源源不斷產出多樣食物的“立體糧倉”；廣東省湛江將農業生產空間從傳統陸地與近海拓展至廣袤的深遠海區域，建

成了規模化、標準化的“海上糧倉”和“移動牧場”。

藏在年夜飯里的“新”年味，從來都不只是食物品類的更新，更是發展理念的轉變、產業活力的彰顯、民生幸福的提升——它是大食物觀在基層落地生根的生動見證，是鄉村振興的鮮活縮影，更是老百姓用勤勞與智慧，書寫的“食為民安、業為民興”的時代答卷。

春啟新程，味潤人心。隨著大食物觀的深入推進與生動實踐，一幅充滿活力的鄉村發展圖景正徐徐展開：鄉村產業因多元拓展而更加興旺，食物供給因科技與創新而更加豐富多樣，千家萬戶的餐桌因此愈顯豐盛，那飽含溫情與期許的年味，也在物質與情感的雙重滋養中愈發濃郁醇厚。我們相信，在大食物觀的科學指引下，讀懂那扎根于基層的實踐初心與擔當奉獻，便能真切感受到廣袤鄉村所迸發的蓬勃生機，與人民群眾日益充盈的美好生活。

（策劃：李立新 鄭永檳 呂靚

記者：黃嘉平 陳廣烽 張丹丹 蘇維加