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上海澤福食用菌種植專業合作社于2009年入駐上海青浦現代農業園區，創始人彭兆旺先生發明“帶料菌棒栽培”技術，被業界稱為“菌棒之父”，歷經三代傳承，58年歷史，注冊成立上海彭世菇業有限公司。如今在孫輩彭長兒的管理下，從專注于菌棒原料和種植的合作社，發展成集食用菌技術研發、生產種植、營銷、物流與出口的綜合性現代農業企業，一體化經營。目前擁有活體有機菌菇工廠化生產基地90畝，林下食用菌種植基地350畝。

開辟特色細分市場，探索“活體菌菇+林下菌菇”產業

走進合作社，生產區的機器設備運作有序，路上設立了專門的人行道與車行道，文化展示廳和生產研發中心明亮整潔。

隨著食用菌市場日益飽和，澤福合作社通過技術革新，運用工廠化經營模式，創新研發食用菌產品品類，開辟了活體菌菇細分市場，成功找到突破口，轉型升級。同時借助青浦綠色生態優勢，發展林下產業。經過不斷探索，走出了一條“工廠化活體菌菇”+“原生態林下菌菇”并行的特色產業之路。

為何選擇活體菌菇這個“小眾”市場？澤福食用菌種植專業合作社理事長彭長兒介紹，活體菌菇“即摘即食”，契合新時代人們對于鮮活健康食材的需求。同時，通過技術改良，活體菌菇菌棒出菇量比傳統菌棒大幅增加，工廠化人工仿自然種植方式還可以縮短種植周期，實現周年性穩定供應，多層立體培育模式可增加能源使用效率、提高單位面積產出量與產值，既能帶動農民就業致富，又能創造可觀經濟效益。

彭長兒介紹，合作社所有的活體菌菇均采用人工仿自然性氣候工廠化種植，基地擁有菌棒生產車間1500平方米，年產菌棒達500萬棒，現代化發菌房7000立方米，已研發十多個品種。為了讓消費者吃到更新鮮的產品，合作社還自建前置倉、冷庫和物流配送中心，目前擁有冷庫7000立方米、冷鏈物流專車32輛，其產品直供海底撈、七欣天、小輝哥等1600家中高端餐飲連鎖客戶。

此外，利用練塘閑置的涵養林資源優勢，合作社從2009年起開始發展林下菌菇種植，在菱浜村、大興村、東莊村3個村種植赤松茸和靈芝，供給盒馬、批發市場；通過承包制、計件制和計時制三種方式，帶動農戶就業增收。合作社曾獲國家林業局頒發的“中國林業產業突出貢獻獎”，2018年獲得“林下食用菌種植標準化示范基地”。

依托“活體菌菇+林下菌菇”的產業聯動運營，2019年彭世菇業及直屬合作社完成銷售額5800萬。吸納130多名農民成為產業工人。林下食用菌產業累計帶動600戶農戶就業實現增收。合作社計劃在3-5年內打造500畝工廠化活體菌菇種植產業園及大蒸港沿岸2000畝林下珍稀食用菌產業園，帶動1000戶以上農戶就業增收。

從家族化到規范治理，走現代化之路

合作社取得的成績離不開科學規范的治理模式。2013年，從父親彭澤福手中接過接力棒后，彭長兒便開始“大刀闊斧”對內改革，通過去家族化、內部體制改革、數字化信息化改造等一系列舉措推動合作社邁上一個新的發展臺階。

合作社在發展壯大的過程中，家族化弊端凸顯。彭長兒堅信走現代化企業化之路才能適應時代發展，接任理事長后，克服重重阻礙，果斷決策，將家族成員一并“清出”管理層。通過對外招攬人才，合作社逐步建立起了一套現代化的管理制度，理順了組織架構，重視財務操作規范。如今團隊共有157名員工，其中研究生2名，本科生9名，大專生13名，內部高管均為外聘人員，無一家族成員，并制定了股權獎勵政策對內激勵員工。

在生產方面，合作社注重科學研發，擁有7項實用新型專利及25項專有技術，建立了生產工藝、流程等相關企業標準。同時，通過數字化信息化改造對硬件進行更新，利用物聯網技術實現信息收集、生產管控、方案匹配。從配料、裝袋、滅菌、接種、發菌管理、入庫，每個工藝流程環節，都能具體到人并全程跟蹤記錄，每個產品從生產、物流、銷售終端都可實現全程可追溯。合作社還將繼續完善現代化管理體系，計劃引入ERP+OA管理系統，預計1年內可落地。

未來，彭長兒還將帶領合作社走向品牌化和金融化。“希望未來我們的產品可以無限貼近個人市場，同時用金融工具串聯農戶，帶動食用菌產業發展，逐步建立起一個良好的農業產業生態”，彭長兒說。