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　　芹菜食用方式多樣，風(fēng)味獨(dú)特并具有一定藥用價(jià)值，是餐桌上的主要葉菜之一。在生產(chǎn)上，芹菜病蟲(chóng)害相對(duì)較少，管理起來(lái)省工省力，但是要獲得更高品質(zhì)和更高產(chǎn)量，則需要結(jié)合芹菜自身的生長(zhǎng)習(xí)性來(lái)做好關(guān)鍵細(xì)節(jié)上的管理，本文從以下四個(gè)方面進(jìn)行介紹。

　　一、溫度管理

　　適宜葉菜類蔬菜生長(zhǎng)的溫度范圍相對(duì)較低，芹菜也不例外。從播種到發(fā)芽，芹菜適宜的溫度范圍介于15-20℃，如果環(huán)境溫度高于20℃，光合能力不但不會(huì)增強(qiáng)，還會(huì)因?yàn)楹粑饔迷鰪?qiáng)而降低有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累速度，從而延緩產(chǎn)量形成，環(huán)境溫度長(zhǎng)時(shí)間高于20℃，還會(huì)減弱芹菜的口感風(fēng)味。

　　環(huán)境溫度低于15℃時(shí)，芹菜光合效率降低，單位時(shí)間內(nèi)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成量減少，同樣不利于芹菜的快速生長(zhǎng)。當(dāng)溫度在5-10℃范圍內(nèi)持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，芹菜會(huì)因通過(guò)春化作用而由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)并開(kāi)花結(jié)籽，從而失去商品栽培價(jià)值。

　　二、光照調(diào)控

　　受起源地影響，芹菜屬于典型的耐弱光蔬菜，光照強(qiáng)度高于2000lx就能生長(zhǎng)并形成產(chǎn)量，這是冬季芹菜在光照較弱的高緯度地區(qū)仍有廣泛栽培的重要原因。但要實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)速度的最大化，就需要盡可能將光照強(qiáng)度調(diào)控到接近光飽和點(diǎn)，即45000lx，這一光照水平在冬季的北方往往難以滿足，尤其趕上連陰天、雨雪天，芹菜生長(zhǎng)會(huì)停滯，因此要加快產(chǎn)量和品質(zhì)的形成，就需要進(jìn)行人工補(bǔ)光。

　　與冬季相反，夏季較高的溫度和較強(qiáng)的光照成為芹菜產(chǎn)量和品質(zhì)形成的限制因素，這時(shí)需要通過(guò)架設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)等措施來(lái)降溫、遮光。

　　三、土肥管理

　　芹菜根系較弱，主要根群入土深度為15-20cm，水平分布一般為30cm，因此吸收水分和養(yǎng)分的范圍較小。為確保根系功能的良好發(fā)揮，應(yīng)選擇透氣性較好的沙壤土進(jìn)行栽培，黏性較強(qiáng)的土壤，應(yīng)通過(guò)摻入沙土、腐熟稻殼、麥糠、菌糠，或增施有機(jī)肥等方式來(lái)改善土壤透氣性。

　　芹菜對(duì)氮肥需求量較高，但偏施氮肥會(huì)影響鉀肥、磷肥吸收，不利于產(chǎn)量積累，還會(huì)降低風(fēng)味品質(zhì)和耐儲(chǔ)性。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究，芹菜商品器官中氮磷鉀的比例為1.0：0.465：1.94，一般鉀肥的利用率高于氮肥，氮肥的利用率高于磷肥，生產(chǎn)上，要結(jié)合吸收利用率與土壤基礎(chǔ)肥力特點(diǎn)進(jìn)行因地施肥。同時(shí)要注意通過(guò)噴施葉面肥來(lái)補(bǔ)充中微量元素，尤其是鈣肥和硼肥，否則容易出現(xiàn)干燒心、葉柄開(kāi)裂、褐變，從而嚴(yán)重降低商品性和售價(jià)。

　　四、土壤濕度調(diào)控

　　芹菜根系吸收能力較弱，但葉片蒸騰能力相對(duì)較強(qiáng)，因此，地上部分要從根系獲得充足的水分供給，就需要土壤保持相對(duì)較高的濕度，但芹菜根系好氣性較強(qiáng)，不耐長(zhǎng)時(shí)間淹水，否則會(huì)因氧氣供應(yīng)不足而影響吸收運(yùn)輸功能的發(fā)揮。在土壤濕度較低時(shí)，芹菜產(chǎn)量形成緩慢，而且會(huì)因蒸騰作用揮發(fā)較多水分而造成葉柄中空、纖維化加重。

　　對(duì)砂黏適中的壤土來(lái)說(shuō)，含水量介于70-80%時(shí)較適于芹菜快速生長(zhǎng)，即手握住土壤，指縫間無(wú)水痕，攤平手掌土塊不散坨。