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海鱸是廣東的特色水產(chǎn)品種，也是粵港澳大灣區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模最大的海水魚。珠海市斗門白蕉鎮(zhèn)是我國最大的海鱸養(yǎng)殖與加工產(chǎn)區(qū)，其得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了聞名遐邇的“白蕉海鱸”。2011年白蕉鎮(zhèn)獲得“中國海鱸之鄉(xiāng)”稱號，2019年珠海被授予“中國海鱸之都”稱號。2021年，白蕉海鱸養(yǎng)殖面積超3萬畝，總產(chǎn)量近15萬噸，產(chǎn)值近30億元，成為珠海乃至粵港澳大灣區(qū)的一張靚麗名片也是鄉(xiāng)村“希望魚”。隨著海鱸魚深加工技術(shù)的不斷提升，產(chǎn)品不斷豐富，白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)將迎來百億規(guī)模。

記者走訪白蕉昭信村一帶，路上隨處可見養(yǎng)殖水塘，增氧機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)工作著，在出魚時間，還能看到往來的車輛人群。“中國海鱸之鄉(xiāng)”、“中國海鱸之都”有著怎樣的發(fā)展歷史？它在打造品牌方面有哪些值得借鑒的呢？

產(chǎn)量超全國60%

海鱸， 學(xué)名中國花鱸（Lateolabrax maculatus），又稱白花鱸、鱸子魚、板鱸、青鱸、七星鱸、鱸魚、寨花。由于其繁殖和生長在沿海，有別于淡水生長的加州鱸等，故又稱海鱸。海鱸主要分布于我國、日本、朝鮮沿海，為太平洋西北沿海特有種，產(chǎn)量居我國海水養(yǎng)殖魚類之首。海鱸適合在淡水池塘、海水池塘、網(wǎng)箱、內(nèi)陸鹽堿灘等多種水域養(yǎng)殖。

珠海市斗門區(qū)地處珠江出海口，區(qū)內(nèi)35萬畝耕地均為珠江沖積土圍合而成，土地肥沃，雨量充沛，咸淡水資源豐富，是遠(yuǎn)近聞名的“漁米之鄉(xiāng)”。在斗門，水產(chǎn)業(yè)已成為該地帶動漁業(yè)增效、漁民增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，海鱸就是斗門最負(fù)盛名的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品之一。海鱸養(yǎng)殖起源于斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)，在白蕉鎮(zhèn)養(yǎng)殖面積最大，產(chǎn)量最高，而且白蕉鎮(zhèn)出產(chǎn)的海鱸味道特別鮮美，故從上世紀(jì)八十年代末開始，又被流通商販和本地的農(nóng)民稱為白蕉海鱸。據(jù)《斗門縣漁業(yè)志（1991-2000》記載，上世紀(jì)八十年代，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)新沙村在省、市水產(chǎn)養(yǎng)殖專家的論證和倡議下大膽試養(yǎng)，在經(jīng)歷了人工孵化海鱸幼苗，海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖兩個階段后獲得成功后，迅速擴(kuò)大海鱸養(yǎng)殖面積，一躍成為全省最大的海鱸養(yǎng)殖示范村。

在廣東珠三角一帶都有吃海鱸的風(fēng)俗習(xí)慣，海鱸肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。廣東人認(rèn)為，清蒸的海鱸才能保持其原汁原味的新鮮，其肉質(zhì)才能保持白嫩細(xì)膩。產(chǎn)業(yè)化后的海鱸加工產(chǎn)品日趨多樣化，格式烹調(diào)菜式層出不窮，極大地豐富了老百姓的餐桌，成為了廣大群眾最愛吃、最深入民心的一道菜。

海鱸作為珠海市名優(yōu)特產(chǎn)品，一直得到珠海市和斗門區(qū)政府的引導(dǎo)、扶持和保護(hù)，早在2006年和2007年，珠海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和珠海市農(nóng)業(yè)局共同制定了《無公害食品白蕉海鱸的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》和《白蕉海鱸》這兩個珠海市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)， 完善了標(biāo)準(zhǔn)體系， 建立了長效發(fā)展機(jī)制。2009年“白蕉海鱸”獲評國家地理標(biāo)志產(chǎn)品后， 進(jìn)一步推動海鱸養(yǎng)殖業(yè)向完整產(chǎn)業(yè)鏈方向發(fā)展。2011年，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)又通過了中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會專家組的評審，獲評為“中國海鱸之鄉(xiāng)”；2019年白蕉海鱸獲得中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌目錄，珠海市獲得“中國海鱸之都”稱號；2020年白蕉海鱸入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄；2021年全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村名單公布，白蕉鎮(zhèn)的昭信村以較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模成功入選。

經(jīng)過30多年的發(fā)展，斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)打造了全國最大的海鱸生產(chǎn)基地， 養(yǎng)殖面積3 . 2 萬畝， 年產(chǎn)量達(dá)12.31萬噸，超過全國的60%，“全國每10條海鱸7條來自白蕉。”

多措并舉促產(chǎn)業(yè)興旺

目前，白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，通過“龍頭企業(yè)+基地+漁戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，形成魚種、飼料、漁藥、流通、加工、質(zhì)量安全、品牌塑造、技術(shù)服務(wù)配套完善的全產(chǎn)業(yè)鏈，一二三產(chǎn)綜合產(chǎn)值逾百億，有望打造成為廣東乃至全國現(xiàn)代漁業(yè)最具特色、最具規(guī)模、最具競爭力的產(chǎn)業(yè)品牌之一。

近年來，白蕉海鱸的一二三產(chǎn)綜合產(chǎn)值不斷上升，產(chǎn)品銷往全國各地和出口到日本、韓國和歐美等國家，為農(nóng)民致富、農(nóng)村增收提供了有力幫助。目前產(chǎn)業(yè)已形成“龍頭企業(yè)+中小企業(yè)+個體工商戶+合作社+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”的多元主體共同參與發(fā)展格局及完整產(chǎn)業(yè)鏈，海鱸一二三產(chǎn)業(yè)有力帶動輻射周邊從業(yè)人員達(dá)數(shù)萬人，初步形成了政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動、小農(nóng)戶深度參與的運(yùn)營機(jī)制。

為促進(jìn)海鱸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，斗門從多方面入手。在種苗方面，力圖建立白蕉海鱸良種繁育體系，解決苗種退化問題。珠海市斗門生態(tài)農(nóng)業(yè)園將聯(lián)合中國海洋大學(xué)、中國水科院南海水產(chǎn)研究所等高校、科研院所、以區(qū)河口漁業(yè)研究所及本地種苗企業(yè)為載體， 開展“ 產(chǎn)學(xué)研合作”，形成具有規(guī)模效益的本地良種繁育體系，并構(gòu)建河口區(qū)白蕉海鱸繁育產(chǎn)業(yè)體系。在產(chǎn)業(yè)布局方面，引進(jìn)第三方檢驗(yàn)確認(rèn)白蕉海鱸水質(zhì)環(huán)境、飼料與魚苗等品質(zhì)，塑造海鱸品牌形象，提供安全、安心、優(yōu)質(zhì)的品牌魚，使消費(fèi)者能獲得健康、無毒、高質(zhì)量的白蕉海鱸產(chǎn)品。在創(chuàng)建機(jī)制方面，建立企業(yè)、農(nóng)民組織、農(nóng)民良好合作機(jī)制，企業(yè)、農(nóng)民組織及農(nóng)民間要有良好默契及共識，以達(dá)到產(chǎn)量控制的目的；企業(yè)需完全做到保價收購，以獲得農(nóng)民的信賴；農(nóng)民需依照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)作業(yè)流程養(yǎng)殖，使質(zhì)量穩(wěn)定，方有助于企業(yè)銷售，進(jìn)而打造精品白蕉海鱸品牌。

斗門區(qū)地理位置優(yōu)越，鄰近港、澳、珠三角等地，目標(biāo)客戶即為粵港澳大灣區(qū)的中高收入消費(fèi)族群。斗門以整體產(chǎn)業(yè)鏈共同創(chuàng)建白蕉海鱸品牌形象， 建設(shè)以白蕉海鱸綜合加工生產(chǎn)基地、物流集散基地建設(shè)和企業(yè)技術(shù)中心建設(shè)為核心的白蕉海鱸加工物流園區(qū)， 發(fā)展涉及種苗、養(yǎng)殖、飼料供應(yīng)、綜合加工、物流倉儲、出口貿(mào)易等的特色水產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈。白蕉正建設(shè)海鱸加工物流園，引進(jìn)強(qiáng)競供應(yīng)鏈、誠豐優(yōu)品產(chǎn)業(yè)園、綠興冷鏈物流中心、國通之山產(chǎn)業(yè)園、國際鮮活水產(chǎn)品加工貿(mào)易中心等水產(chǎn)品加工、冷鏈物流項(xiàng)目，加強(qiáng)海鱸加工能力。

加大品牌推介力度

為打造白蕉海鱸品牌，斗門實(shí)施多種宣傳形式，加大品牌推介力度。通過規(guī)范包裝設(shè)計(jì)，統(tǒng)一品牌形象，挖掘白蕉海鱸文化內(nèi)涵，研究白蕉海鱸營養(yǎng)價值、品質(zhì)特點(diǎn)、烹調(diào)方法等并印制宣傳畫冊，開展媒體采訪報道等形式的廣告宣傳以及產(chǎn)品推介活動等。通過白蕉海鱸文化節(jié)、中國國際漁業(yè)博覽會、亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖展覽會、亞洲海鮮展等平臺推介產(chǎn)品和企業(yè)，進(jìn)一步促進(jìn)品牌知名度提升。

2021年，白蕉海鱸品牌網(wǎng)絡(luò)活動周暨第四屆白蕉海鱸旅游文化嘉年華在白蕉鎮(zhèn)舉行，14家海鱸采購商現(xiàn)場簽約，預(yù)采購超2億斤，約占白蕉海鱸全年養(yǎng)殖量的70%，采購額超20億元。現(xiàn)場還有2021中國海鱸預(yù)制菜十佳企業(yè)頒獎儀式，白蕉鎮(zhèn)數(shù)十家海鱸加工食品企業(yè)把本地優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)原材料轉(zhuǎn)化為市場競爭力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)品，成功開拓了東北、華北、西北、西南等地的預(yù)制菜市場，部分產(chǎn)品更是出口到國外。

斗門通過構(gòu)建海鱸產(chǎn)業(yè)多元主體共同參與發(fā)展及完整的產(chǎn)業(yè)鏈格局，有力帶動輻射周邊從業(yè)人員達(dá)5萬人以上，初步形成了政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動、小農(nóng)戶深度參與的運(yùn)營機(jī)制，帶動2000余戶農(nóng)民人均增收2萬多元。白蕉海鱸已成為了帶動農(nóng)民增收的“致富魚”、鄉(xiāng)村振興的“希望魚”。

去年年底，廣東省十三屆人大常委會第三十七次會議審議《廣東省鄉(xiāng)村振興促進(jìn)條例（草案）》，條例草案設(shè)置“產(chǎn)業(yè)發(fā)展”專章，明確要重點(diǎn)扶持發(fā)展現(xiàn)代種業(yè)、農(nóng)業(yè)裝備制造業(yè)、現(xiàn)代海洋漁業(yè)等產(chǎn)業(yè)，更為海鱸實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。期待白蕉海鱸抓住機(jī)遇，更上一層樓。