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核桃（胡桃）與扁桃仁（巴旦木）、腰果、榛子，并稱為世界著名“四大干果”，是深受人們喜愛的堅果類食品之一。

胡桃，是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱核桃，果實可食用，亦可榨油、入藥。

胡桃分布于我國華北、西北、西南、華中等地；生長于海拔400米~1800米的山坡及丘陵地帶。

大家可能對“胡桃”這個稱謂比較陌生，其實這與它的來歷有關(guān)。

核桃的起源

西晉張華在《博物志》中記載：“漢時張騫使西域，始得種還，植于秦中，漸及東土。故名之。”由于我國古代稱北方及西域少數(shù)民族為“胡”，所以當時人們稱核桃為“胡桃”。

但因此認為核桃完全來自于遙遠的中亞那就有些以偏概全了，據(jù)科學家們考證，我國云南存在著比張騫出使西域還要早上千年的核桃古木，經(jīng)過嚴格而縝密的元素鑒定和推論，認證云南核桃早已在中國川滇等地，扎根生長了近億年。

核桃好吃

核桃仁在中醫(yī)發(fā)展史上可以說是不能忽略的一味藥材。關(guān)于核桃仁的眾多良益功效在醫(yī)學典籍和民間流傳的典故中都有所體現(xiàn)。

相傳，有一年，盧氏發(fā)生了瘟疫，人們到處尋找治愈瘟疫的靈丹妙藥而不可得。玉皇大帝巡游到盧氏，發(fā)現(xiàn)了疫情，便命西王母尋找有緣的醫(yī)家來消除這場瘟疫災(zāi)難。

傳說西王母的圣果為壽桃，這個壽桃既有蟠桃，也有核桃。扁鵲面對民間疾苦，義不容辭地上山采藥，靈芝、天麻、棗皮、金銀花都采到了，獨獨少了核桃。扁鵲得知西王母正在甕潭溝，于是便前往甕潭溝向西王母討要核桃。

當扁鵲來到甕潭溝，西王母說：“這一顆核桃救不了多少人，不如把它種在溝口。”經(jīng)西王母點化后，核桃種下后頃刻之間就長成了大樹，結(jié)出了許多核桃。扁鵲便以這棵核桃樹上的果實作為藥引子，配合其他藥物，治愈了盧氏的無數(shù)人。

盧氏的人們，為了紀念扁鵲，也就在甕潭溝中種滿了核桃，一年又一年，一代又一代。

您喜歡吃核桃嗎？按照中醫(yī)以形補形的理論，更有核桃補腦的說法。不知您會不會和小編一樣感到困惑，為何核桃長得像人的大腦？

核桃冷知識---為何核桃長得像大腦？

據(jù)專家推測：核桃成熟落地后，會吸引來很多覓食的動物。核桃的“策略”是讓果肉和殼盡量混雜到一起，動物即使打開了殼吃起來也很麻煩。或者說，即使被吃掉部分果肉仍然可以發(fā)芽 。

核桃仁中間夾的那層“木頭”是什么？

核桃分心木又稱核桃心、核桃隔，就是核桃脫殼后，夾在兩瓣核桃仁之間狀如蝴蝶似的東西。因為它將兩瓣核桃仁分開，故名為核桃分心木。核桃的分心木藥用價值極高，具有很強的保健作用。

“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年。”

“要想讓全世界人都吃到美味營養(yǎng)的核桃，我們一定要選育出高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高抗的優(yōu)質(zhì)核桃新品種。”自本世紀初到現(xiàn)在，中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所研究員曹尚銀一直扎根田間地頭，潛心于核桃研究。在他的帶領(lǐng)下，團隊以短枝、早果、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、多抗和優(yōu)質(zhì)為主要育種目標，開展實生選種、配置多重雜交組合育種。經(jīng)過近二十年的系統(tǒng)選育工作，他們已獲得了多個核桃優(yōu)良品種。今天，小農(nóng)就來跟大家分享幾個優(yōu)質(zhì)核桃品種：

核桃品種：中核短枝

特點特性：中核短枝以短果枝為主，具早產(chǎn)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)等優(yōu)點。平均堅果重、三徑平均和出仁率分別為15.1克、4.09厘米和65.8%。

樹姿較開張，短果枝占結(jié)果枝總數(shù)的85.71%，雙果三果比例高，結(jié)果枝平均節(jié)間長度1.31厘米。

大苗定植后，當年開花結(jié)果，第四年即可進入豐產(chǎn)期。在抗黑斑病和冬季凍害方面較其他核桃品種具有更強的抗逆性。

適宜推廣地區(qū)：中核短枝對土壤要求不嚴，在丘陵、山地或河灘、平原均能正常生長，在土壤肥沃、水分充足的條件下栽植，產(chǎn)量和品質(zhì)更佳。

審定情況：2012年通過河南省林木良種審定。

核桃品種：中核4號

特點特性：具有鮮食、成熟早、殼極薄、出仁率極高、早期豐產(chǎn)性強和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等優(yōu)點。

平均堅果重7.6克，殼厚0.30毫米，出仁率92.1%；樹姿較開張，以短果枝結(jié)果為主，雙果比例高，定植后，第二年開花結(jié)果，第五年即可進入豐產(chǎn)期。具有廣泛的適應(yīng)性和抗性，尤其在抗黑斑病和冬季凍害方面具有更強的抗逆性。

審定情況：2014年通過河南省林木良種審定。