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小時候農(nóng)村沒大棚，家里都會在冬天來臨前囤一些食材，比如紅薯、土豆、白菜、蘿卜這些，但這些食材在冬天很容易爛。所以不少農(nóng)村家庭都會把食材放到地窖里，吃什么就每次去地窖里拿。隨著現(xiàn)在生活水平不斷提高，農(nóng)村基本已經(jīng)沒有地窖了，那么收獲的紅薯應(yīng)該如何保存呢？

大家都知道如果儲存紅薯的溫度太高，紅薯就會長芽，如果溫度過低，就會凍壞腐爛，紅薯最佳的儲存溫度是10-15度，如果紅薯數(shù)量太大，可以放到冷庫儲存，冷庫的溫度是可以調(diào)節(jié)的，調(diào)到適宜的溫度就可以長時間保存。

除此以外，也可以做一個簡單的棚窖來保存。用棚窖儲存的紅薯道理和地窖是一樣的，只不過是棚窖做的簡單。首先在地下挖出一個長度為5米，寬度為3米，高度1米5左右的地道，地道不可過高，容易塌陷。在儲存紅薯前要在地窖下面鋪上一層玉米秸稈，在輕輕的碼好紅薯，防止紅薯皮受損，不利于儲存。在下面放玉米秸稈防止地下太潮不利于紅薯儲存。

如果自家種的紅薯很少，又不值當(dāng)?shù)耐谂锝眩梢韵葘⒓t薯中有蟲眼、腐爛的挑出來，將好的紅薯在太陽下晾曬幾天，將表皮的水分曬干一點(diǎn)，然后放到一個干燥透氣性好的屋里，在地上和墻邊鋪上木板，也可以放玉米秸稈，防止紅薯受潮，然后再依次擺好，晚上溫度低的時候可以在紅薯上面蓋一層棉被，溫度高則可以不蓋，這樣也能保存很長時間。

除了整個紅薯保存以外，也可以將紅薯切成厚片曬干后保存，曬干后的紅薯可以做成紅薯粥喝。