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央廣網(wǎng)北京11月14日消息 近日，為進一步推進實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱營養(yǎng)改善計劃），不斷改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，依照國家有關法律法規(guī)和標準規(guī)范，教育部、國家發(fā)展改革委、財政部農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局、國家疾控局七部門制定了《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施辦法》（以下簡稱《辦法》）。

據(jù)悉，此次《辦法》在管理體制、供餐管理、資金使用與管理、采購管理、營養(yǎng)健康監(jiān)測與教育、應急事件處置、績效管理與監(jiān)督檢查等方面提出管理辦法。《辦法》規(guī)定，實施地區(qū)和學校應大力推進學校食堂供餐。學校食堂由學校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，不得對外承包或委托經(jīng)營。未建設食堂或暫時不具備食堂供餐條件的地區(qū)，應加快學校食堂建設與改造，明確實行食堂供餐的時間節(jié)點，在過渡期內(nèi)可采取企業(yè)（單位）供餐。學校規(guī)模較小、交通便利的地區(qū)可根據(jù)實際情況，在滿足必需的送餐條件和確保食品安全的前提下，以中心校或鄰近學校食堂為依托，實行食堂配餐。偏遠地區(qū)小規(guī)模學校（教學點）不具備食堂供餐和配餐條件的，在確保食品衛(wèi)生和安全的前提下，可實行學校伙房供餐或家庭（個人）托餐。

供餐形式原則上應提供完整的午餐（熱食），暫時無法提供午餐的學校可選擇加餐或課間餐。尚未提供完整午餐的地區(qū)和學校，應不斷改善供餐條件，逐步實現(xiàn)供應完整午餐。供餐食品必須符合食品安全和營養(yǎng)健康的標準要求，尊重少數(shù)民族飲食習慣。供餐食品應提供營養(yǎng)價值較高的畜禽肉蛋奶類食品、新鮮蔬菜水果和谷薯類食品等，不得提供保健食品、含乳飲料和火腿腸等深加工食品，避免提供高鹽、高油及高糖的食品，確保食品新鮮衛(wèi)生、品種多樣、營養(yǎng)均衡。

《辦法》還強調(diào)了要改善學校食堂就餐條件、 加強食品安全管理。加強食品安全制度建設。各地各校應建立健全食品安全管理制度，包括：食材采購驗收、食品貯存加工、供餐管理制度，從業(yè)人員健康管理和培訓制度、每日晨檢制度，加工經(jīng)營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品安全事故應急預案以及市場監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。實施全過程監(jiān)管。建立健全食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系，加大“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”力度。督促學校食堂和供餐企業(yè)優(yōu)先采購可溯源的食材，建立穩(wěn)定的食材采購渠道。建立健全原材料采購配送、食材驗收、入庫出庫、貯存保管、加工烹飪、餐食分發(fā)、學生就餐等全過程實時視頻監(jiān)控系統(tǒng)，視頻要保存30天以上。