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夏季微涼冬季是真冷，冬季吃釀皮，不僅需要對美食的熱愛，還需要一份勇敢。我們去烏蘭察布尋覓美食時，發現土豆粉在那里賣的不錯，企業打著女神解饞的地方。釀皮各種美食小吃，真的要在冬季滅亡嗎？

烏蘭察布釀皮

食物的高級評判，叫做“溫度”，烹飪視覺有溫度，人員的態度有溫度，與你鄰桌吃飯的人其實也有溫度。

杜海霞現蒸釀皮熱氣騰騰，讓這款小吃在冬季也能帶來暖意。釀皮中菜品配菜以暖色為主，多用胡蘿卜、黃豆芽、紅油等。整體店面裝修風格以暖色為主，時尚潮流的感覺，從你看到門頭那一眼開始，走進店里點餐落座等待上餐，一切好像不太一樣，不再是記憶中釀皮鋪子那種老舊感，暖暖的氣息中充滿著朝氣。

烏蘭察布釀皮里的爛腌菜

你還會感受到服務人員態度的溫度早已超過37度，小吃店一般沒有服務，有些企業態度生硬，有些企業態度柔和，還有些餐飲店感覺像一家人。服務這事兒，小店全靠老板張羅，老板熱情店里多了一份人情味，老板冷淡店里多了一絲涼意。企業做到一些，基本是靠制度管人，每位從業者都有或多或少的煩心事兒。怎么去管理成為了一門學問。

烏蘭察布釀皮店里的米線

店面發展需要時間，從小發展到大，達到一定程度免不了會店大欺客。有些員工則會有企業榮譽感，對客戶服務得更好，更舒服。杜海霞釀皮的服務，不過度打擾，且需要服務時有響應，對于一家快餐店已經夠了。未來杜海霞釀皮在這條路上還需繼續前行。

一份湯魂碗燴搭配一份現蒸釀皮，這個冬季一涼一熱的搭配或許有些不同，但那冷熱相遇的瞬間，味蕾有了些許新的體驗。

烏蘭察布釀皮店的肉夾饃

食客是美食的體驗官，也是美食最終服務的對象。釀皮雖然是一種小吃，但杜海霞正在將小吃發展為快餐。吃快餐的人群，有匆匆學生、有背著生活壓力的上班族、有退休悠閑的老人，有些人吃飯還刷著手機，有些人吃飯時還盯著課本，有些人放下筷子望向窗外若有所思，沒有小吃店那么喧囂，也沒有大飯店的推杯換盞，更多是生活。人味，感受到的是冬季的暖陽。

烏蘭察布釀皮店的蓋飯

食物的美，要去不斷探索，杜海霞釀皮和碗燴的搭配，讓釀皮的溫度高了許多。其實還有米線、肉夾饃、拌飯和熱飲。坐在窗邊看著零零散散的落葉，吃著釀皮喝著熱飲，感覺冬天也沒那么冷，翻開一本書，一個愜意的下午，就這樣度過了。

烏蘭察布有夏季微涼的風，冬季飄零的雪，希望也能有一家杜海霞釀皮，一家以小吃為主打的快餐店，一家眾多快餐中的冬日暖陽。