無線睢寧 2023-02-28 14:51:05
食色生香，睢寧味道。
《拾味睢寧》
每周六晚，我們與同樣熱愛美食、
熱愛生活的您一道，
穿梭于睢寧的大街小巷，
你聽說過呂布戲貂蟬，你聽說過貂蟬愛豆腐嗎？相傳，三國時期，與呂布同困于下邳城（今睢寧古邳鎮）中的貂蟬甚是喜愛當地鹵水豆腐，頓頓相伴。久而久之，她的皮膚像豆腐一樣白嫩細膩，女孩們紛紛效仿。民間更是將鹵水豆腐稱為“貂蟬豆腐”。
彼時的睢寧農戶，會做豆腐的很多。是物質匱乏時期的營養品，更是勤勞致富的一門手藝。
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睢寧豆腐的制作工序
煮豆汁時必須要用柴火，柴火配土灶，做出來的豆腐才香。老手藝人在豆腐的制作過程中有一些固執，但就是這種固執才換來了始終如一的美味。
春去秋來，時間流逝，手藝沒變，豆腐的口味沒變，也定格了屬于睢寧人獨特的舌尖味道。
睢寧以豆腐為主料做成地方風味菜肴的有白水豆腐、香椿豆腐、家常豆腐、清燉豆腐、地鍋豆腐、豆腐條湯、豆腐丸、豆腐干、豆腐皮等一百多道。睢寧豆腐的食用方法很多，燒、炒、炸、煎、做湯均可。
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