精品国产18久久久久久-精品国产三级在线观看-精品久久国产字幕高潮-精品久久一区二区三区

晚上回到家，起鍋倒油，倒入收拾好的食材，加上買好的醬料包，鏟子來回一翻炒，一份色香味俱全的魚香肉絲就端上了餐桌；和朋友在家中聚會，買上幾包麻辣龍蝦尾、無骨雞爪，打開包裝放到盤子里就能成為可口的“下酒菜”……在不知不覺中，我們的生活已經(jīng)充滿了預制菜的身影。

什么叫預制菜？可以簡單理解為“預先加工制作好的成品或半成品菜”。近幾年，隨著消費升級、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡等技術(shù)應用和設施配套不斷成熟，預制菜產(chǎn)業(yè)邁入加快發(fā)展軌道。預制菜因方便、快捷、口感還原度高等特點，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞，正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。

預制菜既是“新風口”，更是“新藍海”。眼下，各地都在搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)政策機遇期和窗口期。一年之計在于春，樂陵市也在積極搶占預制菜市場先機，它如何將自身優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展預制菜的優(yōu)勢，底氣又在哪里？齊魯晚報·齊魯壹點記者前往樂陵市尋找答案。

從調(diào)味品到調(diào)味食品五天的時間調(diào)了上百份調(diào)味料

2月15日，剛走到位于樂陵市的山東方記食品有限公司生產(chǎn)車間外，就聞到了一股濃濃的香味，車間內(nèi)，幾口大鍋正冒出霧白色的水蒸氣，鍋內(nèi)的水沸騰如泉水般一直往上冒泡泡，雞爪在鍋中上下翻騰，一部分雞爪已經(jīng)被煮好，正在接受調(diào)味料的洗禮。這是方記生產(chǎn)的預制菜產(chǎn)品之一——無骨雞爪，軟爛脫骨，Q彈爽滑，吃過的人都會喜歡上它。

訂單不斷累積，客戶洽談不斷，立春剛過，全公司上下就已經(jīng)忙碌起來。“餐飲業(yè)回暖，年后一直很忙，客戶一直催貨，我們很多工人都在加班加點的生產(chǎn)。”公司總經(jīng)理方清剛說。

從2022年3月，山東方記食品有限公司正式生產(chǎn)預制菜起，到年底，九個月的時間，預制菜就達到了1600萬元的銷售額，占到了公司總銷售額的三分之一。目前，公司生產(chǎn)包括無骨雞爪、鴨脖、鴨翅、麻辣龍蝦尾、麻辣花螺等30多個預制菜產(chǎn)品，銷往全國各地。

“一開始也沒想到預制菜能賣得這么好。”方清剛告訴記者，公司一開始生產(chǎn)的是扒雞和麻油雞，麻油雞一上市就受到了大家的歡迎，開心之余，他注意到，很多人對麻油雞里的調(diào)料包十分感興趣，甚至專程來到樂陵采購，再加上他對市場變化的觀察，方清剛萌生了生產(chǎn)預制菜的想法。

在方清剛看來，預制菜要適合快節(jié)奏的生活，主打的就是一個簡單化、標準化，調(diào)味料與食材相結(jié)合，就是一道菜，關(guān)鍵在于味道。方清剛是“味都”楊安鎮(zhèn)人，他的家鄉(xiāng)素有“中國調(diào)味品第一城”之譽，也因此，方清剛從小對于味道就有著過于常人的敏感度和獨到的見解。

2021年12月份，方清剛帶隊到武漢、西安、沈陽等地調(diào)研，又請來專業(yè)的研發(fā)人員，反復做實驗，計劃推出脫骨雞爪產(chǎn)品。“我們要考慮產(chǎn)品的顏色、口感等等，還要保證一定的出成率。最終，檸檬、麻辣、藤椒、蒜香、酸辣五個口味的雞爪被投入市場。”方清剛說。

但預制菜的研制并非一帆風順。為了達到方清剛想要的甜、辣、鮮、香、麻的口感，麻辣龍蝦尾成為了公司實驗次數(shù)最多的一個產(chǎn)品。該產(chǎn)品從原材料到最后的成品，基本需要八個步驟，其中預煮和調(diào)味是最難的兩個環(huán)節(jié)，預煮要控制好火候，迅速降溫后放入調(diào)味料調(diào)味。“我們一次性煮四五斤龍蝦尾，用不同的調(diào)味料進行調(diào)味，有的太甜了，有的偏辣，有的不香，吃到最后都嘗不出來味道了。五天的時間調(diào)了上百份調(diào)味料，才達到想要的效果。”回憶起那幾天，方清剛?cè)杂洃浬羁獭?/p>

如今，麻辣龍蝦尾銷售到了海南、云南、黑龍江、吉林等地，使用的調(diào)味料由楊安鎮(zhèn)的一個調(diào)味品企業(yè)提供。“預制菜的發(fā)展，也帶動了楊安鎮(zhèn)的企業(yè)由調(diào)味品向調(diào)味食品轉(zhuǎn)變，以前更多地只是對調(diào)味品進行粗加工，現(xiàn)在可以直接做醬類，或者直接和食材搭配，不斷增加附加值。”方清剛說。

據(jù)方清剛介紹，公司的預制菜產(chǎn)品2023年預計能達到一個億的銷售額，方記也將成為第一個進入樂陵市預制菜產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)，屆時，將推出夫妻肺片、牛蛙、小龍蝦等預制菜產(chǎn)品。

“為了讓更多的企業(yè)借助預制菜的風口，得到更好更快的發(fā)展，我們從2022年開始規(guī)劃預制菜產(chǎn)業(yè)園，現(xiàn)在正處于前期設計階段。”樂陵市楊安鎮(zhèn)黨委副書記楊博告訴記者，產(chǎn)業(yè)園位于樂陵市楊安鎮(zhèn)，占地145畝，預計能夠吸引20家左右的調(diào)味品企業(yè)或預制菜企業(yè)，目前已經(jīng)有包括山東方記食品有限公司等7家企業(yè)簽訂了入園初步協(xié)議。

從單一調(diào)料到復合調(diào)味品調(diào)味品迎來新的更大發(fā)展空間

走進超市，一包魚香肉絲調(diào)味料的背面詳細地介紹了制作步驟，貼心地寫著需要哪些食材，而且還標明了每種食材所需要的克重及烹飪時間，有了這種調(diào)味料，普通人在家里就能做出大廚級別的菜肴。

如今，這樣的復合調(diào)味料越來越多地出現(xiàn)在一些商超的貨架上，成為市民們的選擇。“昨天晚上試著做了紅燒排骨，把排骨煮出來，加上一包調(diào)味料，沒想到最后做出來的味道竟然還不錯。”市民張先生說。

當前，預制菜產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的黃金期和機遇期，而調(diào)味品作為預制菜菜品不可或缺的重要原料，既是預制菜行業(yè)差異化競爭的一個重要因素，也是預制菜不可或缺的伴侶，預制菜產(chǎn)業(yè)的崛起，為樂陵的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)帶來新的更大的發(fā)展空間。

2020年初，疫情的暴發(fā)，讓多個行業(yè)受到?jīng)_擊，然而，楊安鎮(zhèn)的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)卻迎來了一波逆勢增長。原來，很多人在居家期間，解鎖了做飯的技能，收獲了滿滿的成就感，這也成了調(diào)味品企業(yè)研發(fā)預制菜調(diào)料包的一個原因。

在山東龍盛食品股份有限公司，一份涼皮能吃出6種味道！看起來普普通通的涼皮，夾起一根放入口中，酸辣爽口，細細品嘗，酸中帶甜，辣里裹香，咽下后又有淡淡的苦，酸甜苦辣咸香6種味道融為一體，回味無窮。這無人不稱贊的味道得益于龍盛食品研發(fā)的復合調(diào)味料——怪味汁。

山東龐大調(diào)味食品有限公司利用燒烤料占據(jù)國內(nèi)市場前三的市場份額優(yōu)勢和專業(yè)化產(chǎn)品研發(fā)能力，生產(chǎn)推出了黃燜雞、黃燜羊肉等“傻瓜式”組合調(diào)料，成為預制菜供應鏈上的重要一環(huán)。

山東虎哥食品科技有限公司于2022年2月份開始研發(fā)預制菜調(diào)料包，目前已經(jīng)有宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片、紅燜羊肉等20多個預制菜調(diào)料包產(chǎn)品，“我們有自己的研發(fā)團隊，除了適合大眾口味的家常菜系列，還能針對客戶的需求定制調(diào)味料。”董事長卞光偉說。

楊博告訴記者，楊安鎮(zhèn)因調(diào)料而聞名，也因調(diào)料而興鎮(zhèn)，目前，已培育起調(diào)味品企業(yè)267家，行業(yè)集中度高、產(chǎn)業(yè)鏈條清晰廣泛，C端渠道優(yōu)勢顯著，依托這一優(yōu)勢，華暢、虎哥、永興和等一批調(diào)味品企業(yè)將發(fā)展的觸角延伸到預制菜領(lǐng)域，已有200余種預制菜配方調(diào)料包，搭上發(fā)展“新快車”，提升企業(yè)競爭力。

“相信我們的企業(yè)在預制菜領(lǐng)域，借助本地的調(diào)味品優(yōu)勢和研發(fā)能力，能夠搶占先機，研發(fā)出更專業(yè)、更高端的產(chǎn)品。”楊博說。

引進預制菜大項目樂陵預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期

在樂陵經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，安井食品年產(chǎn)20萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目現(xiàn)場一片忙碌景象，各項施工正在有序推進。據(jù)悉，項目目前正在進行兩棟綜合樓的二次結(jié)構(gòu)施工，12月底一期全部建成并投產(chǎn)。

安井食品年產(chǎn)20萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目總投資約10.54億元，建成后，作為安井食品股份有限公司輻射京津冀地區(qū)的生產(chǎn)基地，將形成年產(chǎn)20萬噸速凍食品的生產(chǎn)規(guī)模。其中：速凍肉制品5萬噸，速凍魚糜制品9萬噸，速凍米面制品2.5萬味，速凍菜肴制品3.5萬噸。預計產(chǎn)值26億元以上。

另一邊，總投資約8.2億元的曉麥鋪生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)園項目也在如火如荼地建設中，項目建成后，將陸續(xù)組織凍品、熟食、凈菜、飲品、面點、中央廚房等相關(guān)企業(yè)入駐，預計年產(chǎn)值10億元以上。

從企業(yè)拓展預制菜新領(lǐng)域，到積極引進預制菜大項目，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈的背后，是樂陵市對自身預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ淖孕拧?/p>

從區(qū)位看，有地利之便。樂陵位于京津冀、環(huán)渤海、山東藍色半島三大經(jīng)濟圈的地理中心，獨特的交通地域優(yōu)勢既便于產(chǎn)品銷售，又能輻射廣袤的原材料產(chǎn)地。

從政策看，有諸多利好。近年來，德州市圍繞“一區(qū)四基地”功能定位，主動對接融入京津冀協(xié)同發(fā)展，打造京津冀“菜籃子”和“中央廚房”。2022年6月29日，《德州市人民政府辦公室印發(fā)關(guān)于加快推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干措施的通知》指出，要搶抓預制菜發(fā)展重大機遇，推進中國食品名市創(chuàng)建。

從產(chǎn)業(yè)看，有良好基礎。本地企業(yè)優(yōu)勢明顯，樂陵調(diào)味品企業(yè)在發(fā)力預制菜方面，已經(jīng)具備原材料、供應鏈、品牌、產(chǎn)能、渠道等諸多先天優(yōu)勢，客戶資源豐富，利于市場開拓。現(xiàn)代畜牧業(yè)資源豐富，現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場200余家，預制菜產(chǎn)業(yè)可充分利用本地畜牧及周邊養(yǎng)殖資源，發(fā)揮小棗、馬鈴薯等本地特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推出特色預制菜產(chǎn)品，打造具有樂陵特色的預制菜品牌。

另外，正在建設樂陵農(nóng)產(chǎn)品智慧物流園項目和樂陵市樂達冷鏈物流中心及配送項目是集農(nóng)副產(chǎn)品交易、倉儲、加工配送、冷鏈物流、電子商務等功能為一體的現(xiàn)代化大型綜合商貿(mào)服務平臺，可為產(chǎn)業(yè)提供倉儲、冷鏈物流、電子商務、檢驗檢測等服務，解決預制菜產(chǎn)業(yè)在物流方面的痛點難點。

有基礎、有條件、有能力的樂陵市將在預制菜產(chǎn)業(yè)預制更好、更廣闊的未來。

來源：齊魯晚報·齊魯壹點

記者：李夢晴 郭華春

通訊員：張梓琪 李金鑫 齊麗麗