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食色生香，睢寧味道。

《拾味睢寧》

每周六晚，我們與同樣熱愛美食、

熱愛生活的您一道，

穿梭于睢寧的大街小巷，

春意盎然，送你一份吉祥如意餅吧。

綠豆餅之于睢寧，就像烤鴨之于北京、火鍋之于四川，是睢寧特有的民間小食。

一家一戶的小本經營，所有的程序都是人工完成。尤其是在沙集鎮，很多人家都以制作綠豆餅為生。制作綠豆餅的原料自然是綠豆，制作的流程有“選豆-泡豆-去皮-石磨推糊-調制-滴糊攤烙”六道工序。

老手藝人在制作綠豆餅的時候總要“炫耀”一下這是皇帝的吃食。相傳，明太祖朱元璋出巡，路過沙集時在一戶農家用膳，農戶奉上了綠豆餅一盤。朱元璋食用后很喜歡，于是雅稱其為“吉祥餅”，后又傳稱“金錢餅”。這種說法是否真實我們不得而知，但是睢寧一直傳承制作這種綠豆小餅，是不爭的事實。?

隨著社會的發展，現在一些程序已經被機器取代。制作綠豆餅的關鍵一步就是“攤烙”，把磨好的綠豆漿取一點放在器具上加溫，使之成型。工人將調制好的綠豆漿加入機器盛放漿液的槽中，下方的一排漏口會自動漏出定量的綠豆漿，滴到鐵制的傳送帶上。每個綠豆餅的質量和加熱時間都是一致的，效率也大大提高了。

綠豆餅吃法也是多樣，或過油炸成金黃撒上些許食鹽，或加入白菜素炒，或與羊肉同炒加入孜然、生抽等佐料，做法百變，都是美味佳肴。

小小綠豆餅，在睢寧，早已經超出了它作為一道菜的意義。

它蘊含著歲月的味道，它帶著睢寧人的情懷回憶，讓許許多多的傳承者在制作時“匠心不改當年色”。