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霧醉山里茶飄香，甘甜潤(rùn)滑草木間，春露一杯滌塵凡.....

在閩中大田

藏著一種名為“美人”的茶

究竟是怎樣的茶

能擔(dān)得起這樣的名稱？

大田美人茶（圖源：茶道CN）

01

“人做一半? 蟲(chóng)做一半”

在大田的高山茶園，如果你仔細(xì)觀察茶樹(shù)嫩葉的背面，可以看到一種極小的飛蟲(chóng)在刺吸鮮汁，別吃驚，這就是大田美人茶香味獨(dú)特的奧秘所在——

“人做一半，蟲(chóng)做一半。”

小綠葉蟬（供圖：大田縣融媒體中心）

小飛蟲(chóng)其實(shí)就是小綠葉蟬（又稱浮塵子）。

每年的小滿至芒種期間，天氣時(shí)晴時(shí)雨，大田高山茶園里迎來(lái)“昆蟲(chóng)盛宴”。漫天飛舞的小綠葉蟬自由穿梭在茶樹(shù)枝芽間。

小綠葉蟬，喜食茶樹(shù)嫩葉中的汁液，被其叮過(guò)的芽葉會(huì)本能地開(kāi)啟防御機(jī)制，在傷口處分泌水解酶，合成萜烯醇，吸引其天敵前來(lái)。

后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)小綠葉蟬刺吸的茶青，經(jīng)獨(dú)特工藝制作后，遺留在茶葉上的口水印記，會(huì)慢慢經(jīng)酶轉(zhuǎn)化出蜜蜒香，具有獨(dú)特、醇厚的果香蜜味，推向市場(chǎng)后頗受青睞。

于是，為謀求美人茶這種獨(dú)特的味道，茶農(nóng)們也開(kāi)始喜聞樂(lè)見(jiàn)“茶蟬”的和諧相處。? ??

大田茶山?（攝影：蘇晉鍛）

很多昆蟲(chóng)是小綠葉蟬的天敵，但人們?cè)谟^察中發(fā)現(xiàn)，海拔越高，晝夜溫差會(huì)加大，可以有效抑制昆蟲(chóng)的繁殖。而小綠葉蟬的溫差耐受能力強(qiáng)，能夠適應(yīng)一定的海拔高度……

大田位于福建中部，屬于高山縣。茶園的海拔高度在800米到1200米之間，境內(nèi)海拔超過(guò)1000米的山峰有175座。

既適宜小綠葉蟬的生存，也使之鮮有天敵。

吳山茶園 （攝影：蘇晉鍛）

茶園若要吸引小綠葉蟬的聚集，需要為它營(yíng)造出良好的生存環(huán)境，施灑殺蟲(chóng)的農(nóng)藥是不可為的。

而且，小綠葉蟬叮咬茶葉后，還需要到草叢“休息”。所以，茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境要做到不砍樹(shù)、不除草。

高海拔、不使用農(nóng)藥、施用有機(jī)肥、套種綠肥，這種環(huán)境下“茶蟬一味”，培育出的有機(jī)茶，為制作出優(yōu)質(zhì)的大田美人茶，提供了可靠的保證。

泡制美人茶（攝影：溫欣孝）

02

東方韻味 緣結(jié)兩岸

一盞美人茶，緣結(jié)兩岸情。

大田美人茶的興起，源于“東方美人茶”的引入。

上個(gè)世紀(jì)90年代末，臺(tái)灣茶農(nóng)在多方考察后，發(fā)現(xiàn)大田的地理位置、海拔高度與生態(tài)環(huán)境，極為適合“東方美人茶”這一茶產(chǎn)品生長(zhǎng)。

1998年末，大田第一家臺(tái)資茶企——福建省大方廣茶業(yè)有限公司落戶，美人茶在大田的歷史由此開(kāi)啟。

郭居敬寫下的《百香詩(shī)》（圖源：大田縣融媒體中心）

明萬(wàn)歷1611年，《大田縣志》就有關(guān)于茶葉貿(mào)易的記載。縣內(nèi)的濟(jì)陽(yáng)鄉(xiāng)，是閩西北—閩中—閩南—海外這條海絲茶馬古道上的茶貿(mào)重鎮(zhèn)。

“大仙峰?茶美人”景區(qū)萬(wàn)畝茶園青綠蔥蘢（攝影：蘇晉鍛）

《辭海》對(duì)大田茶葉記載“大田在福建省中部，尤溪上游，戴云山西側(cè)，明置縣，農(nóng)產(chǎn)品有稻、甘庶、麻、茶葉等特產(chǎn)武陵綠茶”。

大田茶事亦載入《康熙字典》。

（攝影：蘇晉鍛）

圖源：福建電視臺(tái)鄉(xiāng)村振興公共頻道

立足高山生態(tài)資源，大田堅(jiān)持打生態(tài)牌，走綠色路，精心呵護(hù)高品質(zhì)茶葉生長(zhǎng)的一方凈地，獲評(píng)“中國(guó)高山茶之鄉(xiāng)”、國(guó)家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣等稱號(hào)。

當(dāng)?shù)卦诟呱讲鑸@大力推廣“前埂后溝緩坡臺(tái)”和梯壁植草等模式；在種植密度低的區(qū)域適當(dāng)補(bǔ)植套種桂花、木荷等樹(shù)木，增強(qiáng)茶園水土保持能力；創(chuàng)建全國(guó)綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地5.1萬(wàn)畝。

生態(tài)茶園（圖源：海峽農(nóng)業(yè)雜志社）

與此同時(shí)，大田還統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技文章，不斷加快茶旅融合發(fā)展。

2019年，大田縣成功創(chuàng)建首個(gè)AAAA級(jí)景區(qū)大仙峰茶美人景區(qū)，這是國(guó)內(nèi)首家以“高山茶”為主題，融文化體驗(yàn)、文創(chuàng)展示、休閑度假等功能為一體的茶景區(qū)。