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咸豐米粉

家鄉(xiāng)味道·淳樸熱鬧

Xian Feng Mi Fen

咸豐米粉，又稱綠豆粉，采用綠色無(wú)污染的大米精制而成。在石磨一推一磨間，綠豆原始的香氣流淌在濃濃的米漿中。

游子的心頭愛(ài)。

是每個(gè)身在異鄉(xiāng)

是必不可少的，

柴火與豬油

關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法，一種是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。

咸豐米粉的制作方法是將米和黃豆一起浸泡，磨制成漿（一定要將漿汁磨得比較細(xì)膩，這樣口感才會(huì)不粗糙），大鍋刷一層油，把米漿擠入大鍋里面，悶幾分鐘，然后就可以出鍋了。

/ 制作過(guò)程 /

Xian Feng Mi Fen

咸豐米粉的食用，可以煮，也可以炒，至于咸豐人，最愛(ài)的還是那一口嗦起來(lái)勁道絲滑的米粉，放點(diǎn)土家特制的辣椒醬，那才正宗。咸豐米粉分寬細(xì)兩種，下滾開(kāi)水里燙數(shù)秒鐘即可食用，配上酸菜、榨菜、肉絲······爽朗可口！

在咸豐，早餐成為生活中必不可少的儀式感，清晨，一碗香氣四溢的米粉下肚，新的一天也熱乎開(kāi)場(chǎng)......

來(lái)咸豐·慶豐年

美好的一天

從清晨第一口咸豐米粉開(kāi)始……

全媒體記者：樂(lè)靜 向炎坪