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3月份以來，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量同比增長超770%，不少網友表示：“上次淄博這么熱鬧，還是在齊國……”

在涿州

也有很多頂流寶藏美食

不用去淄博

一樣解饞！

▲保定涿州：四月榆錢飄香（來源：央視頻）

榆錢的吃法多種多樣。將其洗凈控干，撒上面粉、食鹽、雞蛋等，加水攪拌成糊狀。在餅鐺上均勻攤開，烙制上色后，榆錢坨子就香噴噴地出鍋了。蘸著調好的蒜汁，十分美味。

榆錢“打疙瘩”也是保定涿州的一道特色美食。一把玉米面，一把榆錢，加入開水攪拌至出現疙瘩后，放入餅鐺至兩面金黃即熟。春天吃榆錢，寓意“年年有余”，是涿州人對春天的故鄉記憶。

▲保定涿州：食春菜，酥炸香椿魚（來源：央視頻）

在保定涿州，酥炸香椿魚，是當地人餐桌上必不可少的一道春季限定菜。

每到初春，香椿葉成熟，綠葉紅邊，尤為鮮嫩。以掛糊方式來油炸，因外形似魚狀故稱香椿魚。先將面糊調成酸奶狀，香椿焯水后裹上面糊。起鍋熱油至五、六成油溫后下鍋，待2—3分鐘后炸至金黃撈出。面糊的酥香中和了香椿的本味，令人食欲大開。盛出裝盤后，蘸取些許椒鹽增加風味。外酥里嫩，回味無窮。

▲保定涿州：香飄四方芝麻排叉兒（來源：央視頻）

在保定涿州，排叉兒又稱“涿州片”，是當地百姓餐桌上常見的一道小吃。制作時，在面粉中加入食鹽，放入雞蛋、黑芝麻，加水攪拌，揉成面團，將面團搟成薄薄的面皮，然后再進行切割、造型，在重疊的面片中間，用刀平行劃開三道的口子，取長方形面片的一端從劃開的中間口子中穿過，再重新拉回到原位置，用中火慢慢炸制片刻待其表面有氣泡鼓起，并表面呈金黃色撈出瀝干油分即可金黃香脆的排叉兒在人們唇齒間迸發出酥脆與美味。

▲保定涿州：特色美食--瓤豆腐（來源：央視頻）

中午時分，保定涿州大廚肖大力正在制作傳統特色“十二八席”中的“瓤豆腐”，這道菜主料為當地鹵水豆腐，軟嫩鮮香。豆腐切成1公分左右的厚片，經過半煎半炸至兩面金黃。三肥七瘦的豬肉餡加入10余種調料，調勻腌制，瓤在豆腐里面，放上蔥姜、大料，撒上肉湯，蒸制二十分鐘，一道口感軟嫩，營養豐富的傳統“瓤豆腐”就完成了。一口吃下去，“家的味道”就在這特色美食中，濃厚并傳承著。

涿州特色美食還有很多

如西茨村香腸、醬肉、沙記月餅

豆腐腦、燜酥魚、焦烙炸

等等...

西茨村香腸

因原產于涿州市刁窩鄉西茨村而得名，是涿州市的名吃。西茨村香腸是難得的綠色食品，色、香、味獨特又不摻雜任何色素及防腐劑，配方獨特，選料講究，精選瘦豬肉、香油等原料，精心烤制，香而不膩。

醬肉

是涿州的地方特產，將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制后經自然風干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點。

沙記月餅

是河北省保定市涿州市的特產，純手工制作，不含防腐劑，絕對的綠色食品，口感均勻，是老少皆宜的食品。

豆腐腦

是涿州市土生土長的美味佳肴，在當地也是知名度很高的傳統美食，具有不膩不膻、利口清香的特點。

燜酥魚

是涿州傳統名吃，將魚按順序擺在蔥、姜、蒜、花椒、大料等佐料上，把烹好的湯汁放入魚鍋，將魚漫過后撒上精鹽，鍋燜熟后骨肉酥爛，魚味鮮美，風味獨特。

焦烙炸

是涿州特有的地方風味菜，將烙炸切成寸條塊，然后放入溫油中，炸成金黃色撈出，放進用醋、鹽、糖、姜、團粉面調好的汁，再把炸好的烙炸倒入鍋，顛翻幾次即成，出勺后呈金黃色，油光酥脆，外焦里嫩，清香適口。

人間煙火氣最撫凡人心

“世界上沒有什么事兒

是一頓燒烤不能解決的如果有

那就兩頓”

曾經風靡一時的美食名言

如今又隨著那些炭火

重新在火光中“起舞”點燃人們的味蕾

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綜合來源：央視頻 最涿州 樂居涿州