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為保障農村家宴舉辦高峰期間的食品消費安全，金山區市場監督管理局廊下所構建了規范有序的農村家宴標準，使農村家宴食品安全條件大幅改善，守護廣大人民群眾舌尖上的安全。

在廊下鎮景陽村農村家宴現場，執法人員正在對照農家宴標準，對現場的情況進行監督與指導，查看食物是否生熟分開，碗筷消毒是否到位。執法人員還仔細核對了廚師與幫工的人數，是否與辦酒規模、桌數相匹配。

廊下市場監管所一級行政執法員 陳曉敏：

避免一個人身兼多職，出現串崗的現象，導致有食品交叉污染的安全隱患。同時，每場酒席配備一名監工，負責進行巡查和監督，發現問題及時改正。

根據標準要求，廚師長還需要負責對采購的食品原料進行外觀、溫度等方面的查驗，并做好食品快速檢測和記錄，如發現不符合食品安全標準的，需及時向監管部門反映。值得一提的是，該廚師團隊還將廚房物品籃筐、臉盆、切菜板、毛巾之類的工器具，以顏色標號區分，避免交叉使用滋生細菌。

　　上海媛侶餐飲有限公司負責人 呂燕青：

團隊人員服裝統一化，上菜服務人員必須帶好口罩、一次性手套和帽子，這些都是必須要做到的。

制定菜單時，廚師團隊會建議東家制定適量的菜單，鼓勵打包剩余飯菜，“光盤”離席，杜絕鋪張浪費行為，從而形成從簡辦、節約辦的新風尚。

家宴東家 王鴻偉：

剩余的菜都說好了打包帶走，場所也給我們提供了盒子。

此外，市場監管部門還制定了廚師團隊、東家、場所三方評估機制，即本場酒席結束后，可通過二維碼掃碼進入評價頁面進行評價。

　　廊下市場監管所一級行政執法員 陳曉敏：

通過三方機制可以起到相互監督的作用，將廚師團隊和場所規范落到實處，廚師團隊和場所也能通過評價上的意見和建議做進一步的改進。

記者 勾瑞

通訊員 陳曉敏

編輯 劉家園

責編 潘婷 何小燕

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