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中國(guó)晨報(bào)重慶訊（杜官禮 全媒體記者 杜靖宇）近日，在薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院的積極推動(dòng)下，重慶君之柚啤酒有限公司、四川同惠生物科技有限公司，分別與江南大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院達(dá)成合作意向，聯(lián)手開(kāi)展紅心柚的深加工項(xiàng)目和柚子日化產(chǎn)品和保健品綜合開(kāi)發(fā)，以提高農(nóng)副產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)農(nóng)民共同富裕，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，推動(dòng)重慶特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

柚香柚甜：重慶好山好水出好柚

重慶盛產(chǎn)柚子，主要分布在豐都縣北岸的渠溪河流域三元鎮(zhèn)、青龍鄉(xiāng)、雙龍鎮(zhèn)、仁沙鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、社壇鎮(zhèn)、虎威鎮(zhèn)等；梁平的合興街道、蔭平鎮(zhèn)、虎城鎮(zhèn)、云龍鎮(zhèn)、明達(dá)鎮(zhèn)等，長(zhǎng)壽區(qū)的鄰封鎮(zhèn)和長(zhǎng)壽湖鎮(zhèn)等地。

豐都紅心柚以其獨(dú)特的倒卵型或長(zhǎng)柱形，橙黃色的果面，粉紅色的果肉，肉質(zhì)色澤，粉紅悅目，瓢瓣大而均勻整齊，易分離，果味酸甜適中，濃郁爽口的甜酸味，汁多無(wú)流汁的果汁含量，芳香味濃，品質(zhì)極佳。產(chǎn)品獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特征：可溶性固形物10.8%，維生素C33.83mg/100mL，番茄紅素8.29mg/kg，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

1995年豐都紅心柚獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，國(guó)家科委納入“星火計(jì)劃項(xiàng)目”，2006年通過(guò)重慶市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的地方優(yōu)良品種。2006年經(jīng)重慶市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定并命名為豐都紅心柚。2010年中國(guó)果品協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名果”，2011年注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。“豐都紅心柚”先后獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、重慶市著名商標(biāo)，獲得“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、中華名果、中國(guó)果品百?gòu)?qiáng)品牌、中國(guó)國(guó)際有機(jī)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、全國(guó)柚類評(píng)比金杯獎(jiǎng)”等省部級(jí)以上獎(jiǎng)項(xiàng)20余個(gè)，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入GAP（全程質(zhì)量控制體系）試點(diǎn)。目前種植面積累計(jì)已達(dá)15萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量達(dá)到30萬(wàn)噸以上。

梁平柚是中國(guó)三大名柚之一，已有200余年種植歷史。梁平柚果高肩平頂，高扁圓形，果形美觀，色澤橙黃，皮溥光滑，油胞較細(xì)，果皮芳香濃郁。單果重800-1500克。梁平柚果肉淡黃色，純甜嫩脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。梁平柚?jǐn)孬@歷屆全國(guó)柚類“金杯獎(jiǎng)”，99“北京國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”名牌產(chǎn)品獎(jiǎng)，2007年12月被評(píng)為全國(guó)“千社千品”富農(nóng)工程暨臺(tái)灣農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織產(chǎn)品展示會(huì)“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”。2004年12月，重慶梁平縣被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)梁平柚之鄉(xiāng)”稱號(hào)。2008年6月梁平柚獲得了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，成為全國(guó)首批準(zhǔn)予登記的28個(gè)農(nóng)產(chǎn)品之一。農(nóng)業(yè)部授予“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”。2019年入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。目前，梁平柚種植面積已超過(guò)15萬(wàn)畝、800萬(wàn)株，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)柚30萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值逾50億元。全區(qū)研發(fā)柚子深加工產(chǎn)品200余種。長(zhǎng)壽沙田柚已有130余年的種植歷史。橙黃色艷,形似葫蘆,脆嫩化渣、醇甜如蜜,食之汁多味濃,沁人心脾。因?yàn)槟唾A性強(qiáng),經(jīng)保鮮處理后,在常溫下可貯存半年以上,有“天然罐頭”之美稱。2001年被評(píng)為中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品。2006年榮獲中華名果榮譽(yù)稱號(hào)。2009年成功注冊(cè)長(zhǎng)壽沙田柚地理標(biāo)志商標(biāo)。

長(zhǎng)壽沙田柚主要品種有：古老錢、菊花心、車爪圈、賴格寶、沙榛等。目前，長(zhǎng)壽區(qū)長(zhǎng)壽柚種植面積10萬(wàn)畝,畝均產(chǎn)值12000元左右,年產(chǎn)值超過(guò)12億元。

深度開(kāi)發(fā)：研究院搭臺(tái)企學(xué)聯(lián)姻

5月15日一16日，薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院攜重慶君之柚啤酒有限公司、四川同惠生物科技有限公司、重慶歐亞食品安全評(píng)估中心等相關(guān)單位負(fù)責(zé)人，赴江南大學(xué)及蘇州大學(xué)進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。期間，與江南大學(xué)的相關(guān)專家教授就重慶柚的提取物與精深加工產(chǎn)品及營(yíng)養(yǎng)保健食品的開(kāi)發(fā)展開(kāi)了交流座談會(huì)。會(huì)議由江南大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)王立教授主持，王院長(zhǎng)介紹了江南大學(xué)相關(guān)情況，并特別介紹了學(xué)校的食品和輕工相關(guān)的學(xué)科優(yōu)勢(shì)。江南大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)王立主持，并就學(xué)校的生物發(fā)酵專業(yè)和營(yíng)養(yǎng)保健食品專業(yè)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了深入細(xì)致介紹。

江南大學(xué)相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的專家教授和企業(yè)負(fù)責(zé)人就柚子深加工的產(chǎn)品和技術(shù)方面進(jìn)行了深入交流和探討。江南大學(xué)相關(guān)專家在柚子的精深加工方面有較多的積累，非常看好行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院的推動(dòng)促成下，重慶君之柚啤酒有限公司、四川同惠生物科技有限公司分別與江南大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院就紅心柚的深加工以及柚子日化產(chǎn)品和保健品綜合開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)代餐粉項(xiàng)目并達(dá)成合作意向。

本次合作，將依托江南大學(xué)、蘇州大學(xué)和薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院專家團(tuán)隊(duì)，提供技術(shù)支撐。目前，江南大學(xué)生物工程學(xué)院鄭飛云博士，副教授團(tuán)隊(duì)致力于挖掘與開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品資源，利用各種果蔬、茶葉、藥食兩用中藥材等為原材料，成功研發(fā)了多種果汽酒、果啤、茶啤和保健啤酒。包括利用柚子作為原料，開(kāi)發(fā)了具有典型柚子風(fēng)味的啤酒、果酒和飲料等系列產(chǎn)品。江南大學(xué)王立教授團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期深耕于谷物營(yíng)養(yǎng)與健康食品開(kāi)發(fā)相關(guān)工作，在天然產(chǎn)物健康成分篩選及健康食品開(kāi)發(fā)方面積累了較多經(jīng)驗(yàn)，接下來(lái)計(jì)劃與企業(yè)一起發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)圍繞重慶柚中的健康成分開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)柚子產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。蘇州大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程院院長(zhǎng)、教授陳曉東院士團(tuán)隊(duì)，主要負(fù)責(zé)烘干工藝及基于體外模擬消化系統(tǒng)的產(chǎn)品研發(fā)。該團(tuán)隊(duì)自2018年開(kāi)始就關(guān)注梁平柚，并利用梁平柚研發(fā)出了多款特色產(chǎn)品。薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院專家、重慶市日用化學(xué)工業(yè)研究所總工、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家胡仕林，其團(tuán)隊(duì)利用柚子研發(fā)出了多款日化產(chǎn)品，柚子精油、精油皂、面膜及衛(wèi)生巾等相關(guān)日化產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜歡。

薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院院長(zhǎng)朱勇表示，研究院將匯聚江南大學(xué)、蘇州大學(xué)、重慶大學(xué)、陸軍醫(yī)科大學(xué)、西南大學(xué)、重慶醫(yī)科大學(xué)、重慶師范大學(xué)、重慶理工大學(xué)、重慶工商大學(xué)、重慶中醫(yī)藥大學(xué)、重慶市日用化工研究所等各方力量，做好資源整合，搭建柚子深加工及技術(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新平臺(tái)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)，服務(wù)經(jīng)濟(jì)。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，進(jìn)一步推進(jìn)重慶柚子產(chǎn)品的研發(fā)和精深加工，不斷提升柚子產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)業(yè)振興：打造百億級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)

柚子全身都是寶，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的不斷深入研發(fā)和開(kāi)發(fā)及精深加工，柚子可開(kāi)發(fā)食品到營(yíng)養(yǎng)保健品及日用品和化妝品等100多種，一個(gè)柚果經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)后可以產(chǎn)生出30倍的附加值。柚子果肉具有降低血糖、助消化、潤(rùn)肺、清腸、利便、美容養(yǎng)顏等藥用價(jià)值。皮可入藥，葉、花朵、瓤、籽、衣也都可以加工成各種食品、化妝品、洗浴用品等高附加值產(chǎn)品。

柚子茶、柚子啤酒、柚子醬、柚子脆片、柚子月餅、柚子熟糕點(diǎn)等可生產(chǎn)休閑零食。除食品外，柚子還可研發(fā)各種含柚子成分的保健品、護(hù)膚品、化妝品、洗滌用品及衛(wèi)生巾等。

柚子的深加工產(chǎn)品將帶來(lái)100億級(jí)以上的消費(fèi)市場(chǎng)，農(nóng)民年平均收入將增加到20％以上。通過(guò)此次交流座談會(huì)進(jìn)一步明確了柚子深加工思路，必將推動(dòng)重慶柚子深加工向更廣領(lǐng)域、更高水平、更深次邁進(jìn)。