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有人說(shuō)，有兩樣?xùn)|西別人搶不走：一是吃進(jìn)肚里的食物，二是藏在心里的詩(shī)意。而這兩樣，洛寧都有！美食美景、詩(shī)意風(fēng)情——“洛寧味道”系列片將帶你品遍洛寧美食，快來(lái)一飽眼福吧！

酸  牛  肉

洛寧酸牛肉是洛寧縣的一道特色菜，屬于豫菜系列；該菜品爛而不化，入口酸，回味香。

20多年前，洛寧縣城西白師傅在村邊開了一家有4張小桌的燴面館。1992年冬，白師傅正在忙碌，兩名客人嫌牛肉太涼，讓給他們“熱熱再吃”。白師傅將牛肉放入鍋中，加上高湯調(diào)料，不料放醋時(shí)失手倒多了，牛肉味道頓時(shí)變得特別酸。

白師傅怕客人不滿意，把牛肉端上桌后，便站在一旁觀看。沒(méi)想到，客人吃后非常滿意：“在別處還從沒(méi)吃過(guò)這樣的酸牛肉，好吃！”客人走后，白師傅又做了一碗偏酸的牛肉，一嘗味道還真不錯(cuò)。第二天，他就在店外打出了酸牛肉的招牌，一直流傳至今。

燴     面

中原燴面，洛寧縣回族鎮(zhèn)中原村一大特色美食，更是洛寧一道別具特色的面食。位于中原村的回族風(fēng)情一條街，專營(yíng)以燴面為特色的面食，故被洛寧人親切地稱為中原燴面，它以面薄、湯鮮、肉嫩的獨(dú)特品質(zhì)，名揚(yáng)周邊地區(qū)。

洛寧中原村人樸實(shí)無(wú)華，純正的中原燴面是用牛肉高湯做成，煮好的燴面上，覆蓋著幾片薄薄的原色牛肉片，碗里飄著清香。洛寧當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣的順口溜：“喝點(diǎn)湯，吃點(diǎn)面，牛肉醇香滿口旋，打著飽嗝賽神仙，埋頭吃，頭冒汗，哧溜哧溜懟一碗”。

涼  粉  湯

洛陽(yáng)人早上愛喝湯，什么牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯等等，唯獨(dú)洛寧還有一道特色早餐——涼粉湯，再在涼粉湯里放些牛肉丸子，就成了牛肉丸子涼粉湯。

相傳，清同治二年（1863年）秋天，一個(gè)魯山姓馬的回族男子因家鄉(xiāng)遭災(zāi)逃難到洛寧縣的王范清真寺，臨時(shí)幫寺里燒水混口飯吃。這一天，恰逢王范集日，馬某出寺到胡同轉(zhuǎn)集市，回清真寺時(shí)，看見胡同口劉善人家門口房檐下幾個(gè)人端著碗在吃飯，里面有餃子，卻不知碗里別的東西是啥。他悄悄問(wèn)了一位婦女才知道這叫涼粉餃子，原來(lái)洛寧人逢年過(guò)節(jié)愛做涼粉餃子，這也是一大發(fā)明。回到寺里，他暗想，王范街開有幾家牛肉湯館，咱為何不開一家店賣涼粉湯呢？他說(shuō)干就干，沒(méi)想到他竟“一炮打響”，如今涼粉湯已成為洛寧人最喜愛的早餐之一。

漿  面  條

漿面條，是洛寧人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。漿面條制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。

據(jù)說(shuō)清朝末時(shí)期洛陽(yáng)一窮戶人家，將撿來(lái)的綠豆磨成豆?jié){，隔了數(shù)日，發(fā)現(xiàn)豆?jié){發(fā)餿變酸，倒了舍不得，連磨豆的工夫都沒(méi)賺回來(lái)，遂胡亂丟了些菜葉，熬成糊狀，一吃味道鮮美，后來(lái)家家效仿，流傳開來(lái)。花上個(gè)三五分錢兒，上街舀兩瓢酸漿，回家做成漿飯，稠稠的，一鍋飯養(yǎng)活一大家人，實(shí)在！

糝 湯 菜 角

菜角是人們都熟悉的一種特色面食，在河南的一些地方，一般有二月二、端午節(jié)炸菜角、吃菜角的習(xí)俗。然而，在洛寧，有一種菜角卻顛覆了人們的想象。它像餃子而又不是餃子，不是炸著吃，而是煮著吃，而且配有玉米糝湯。

相傳很早以前，有一戶人家，有個(gè)聰明的小媳婦，這一天，家里人都去地收麥子了，去之前看到家里沒(méi)饃了，就交待她發(fā)面蒸些饃。可是，忙完家務(wù)的小媳婦實(shí)在是太累了，迷迷糊糊睡了過(guò)去。一覺醒來(lái)，眼看去地里干活的家人就要回來(lái)了，可自己還沒(méi)有發(fā)面，再去忙著發(fā)面已經(jīng)來(lái)不及了，一想到干了一天活的家人沒(méi)有饃吃，小媳婦打心眼里著急。她看看地上放的莧菜和灰菜，忽然有了主意，把和好的面搟成一個(gè)個(gè)大皮，將菜包進(jìn)去，又熬上稀稀的玉米糝湯，家人吃完后，都覺得非常好吃。慢慢的，小媳婦做的糝湯菜角就在鄉(xiāng)間傳開了，鄉(xiāng)親們爭(zhēng)相學(xué)習(xí)糝湯菜角的做法。